Hotel- und Restaurantfachmann / Hotel- und Restaurantfachfrau (Lehrberuf)

Hotel- und Restaurantfachleute arbeiten an der Rezeption, im Backoffice von Hotels, Pensionen, Wellness Resorts und in den damit verbundenen Restaurants, wo sie Gäste bedienen und beraten. Im Bereich der Rezeption und im Backoffice bearbeiten sie Buchungsanfragen, erstellen Angebote und wickeln Reservierungen ab. Sie empfangen die Gäste und betreuen sie während des gesamten Aufenthalts. Im Restaurantbereich beraten sie Gäste bei der Auswahl von Speisen und Getränken, nehmen Bestellungen auf, servieren und kassieren den Rechnungsbetrag.

Hotel- und Restaurantfachleute tragen meist Berufskleidung und arbeiten im Team mit Berufskolleginnen und -kollegen aus dem Hotel-, Gastronomie- und Tourismusbereich.

Dauer der Lehrzeit: 4 Jahre

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Ausbildungsbetriebe

Aktuell gibt es leider keinen Betrieb, der diesen Beruf ausbildet.

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Anforderungen

In jedem Beruf brauchst du spezielles fachliches Know-how, das in der Aus- und Weiterbildung vermittelt wird. In den beiden Menüpunkten Ausbildung und Weiterbildung findest du Informationen zu Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten für diesen Beruf.

Es gibt auch Kompetenzen, Fähigkeiten und Eigenschaften, die in allen Berufen wichtig sind. Dazu gehören besonders:

Zuverlässigkeit und Pünktlichkeit
genaues und sorgfältiges Arbeiten
selbstständiges Arbeiten
Einsatzfreude
Verantwortungsbewusstsein
Fähigkeit und Bereitschaft mit anderen zusammen zu arbeiten (Teamfähigkeit)
Lernbereitschaft

Die folgende Liste gibt dir einen Überblick über weitere allgemeine Anforderungen, die in DIESEM Beruf häufig gestellt werden. Diese können natürlich je nach Betrieb, Institution oder Organisation sehr unterschiedlich sein.

DENK DARAN: Viele dieser Anforderungen sind auch Bestandteil der Ausbildung.

Hinweis: Die Begriffe werden in alphabetischer Reihenfolge aufgelistet.

Fachkompetenz: Welche Fähigkeiten und Kenntnisse werden von mir erwartet?

Anwendung und Bedienung digitaler Tools
Datensicherheit und Datenschutz
Fremdsprachenkenntnisse
kaufmännisches Verständnis
Zahlenverständnis und Rechnen

Sozialkompetenz: Was brauche ich im Umgang mit anderen?

Aufgeschlossenheit
Hilfsbereitschaft
interkulturelle Kompetenz
Kommunikationsfähigkeit
Kontaktfreude
Kund*innenorientierung

Selbstkompetenz: Welche persönlichen Eigenschaften sollte ich mitbringen?

Aufmerksamkeit
Belastbarkeit / Resilienz
Flexibilität / Veränderungsbereitschaft
Freundlichkeit
Verschwiegenheit / Diskretion

Weitere Anforderungen: Was ist sonst noch wichtig?

gepflegtes Erscheinungsbild

Methodenkompetenz: Welche Arbeits- und Denkweisen sind wichtig?

Koordinationsfähigkeit
Organisationsfähigkeit
Problemlösungsfähigkeit
Umgang mit sozialen Medien

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Ausbildung / Berufsschule >

Ausbildung / Berufsschule

Die Ausbildung im Lehrberuf Hotel- und Restaurantfachmann / Hotel- und Restaurantfachfrau ist seit 1. Mai 2020 möglich.

Wichtige Ausbildungsinhalte:

Gäste- und Kund*innenmanagement
Fremdsprachen
Office-Management (Angebotserstellung, Rechnungslegung, Rechnungswesen, Posteingang - Postausgang usw.)
Schriftverkehr
zielgruppengerechte Kommunikation
Reklamationsmanagement
Marketing
Veranstaltungsmanagement und -durchführung
planen und durchführen von Facility-Management
Beschaffungswesen
Mise en place (Vorbereitung des Arbeitsplatzes im Gastronomiebereich, z. B. anordnen von Gedecken und Dekorationen)
Service-Grundlagen, z. B. Trage-, Servier- und Einstelltechniken, Buffet Vorlegearbeiten
spezifische Softwareprogramme
Datensicherheit, Datenschutz

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Aufgaben und Tätigkeiten

Gäste empfangen, beraten, verabschieden
Zimmerbelegung und Tischreservierungen planen, Reservierungen und Stornierungen annehmen
Reklamationen kundenorientiert bearbeiten
Gäste in einer oder mehreren Fremdsprachen beraten und betreuen
Rechnungen erstellen, Konsumationen kontrollieren und finale Beträge abrechnen
Tische stellen, eindecken und bei Bedarf dekorieren
Bestellungen aufnehmen, Speisen und Getränke bonieren und servieren
Speise- und Getränkekarten zusammenstellen
Lagerbestände kontrollieren, auffüllen und bei Lieferanten nachbestellen
Sonderveranstaltungen z. B. Hochzeiten und Banketts vorbereiten und betreuen
Reservierungssysteme, Abrechnungssysteme, Bonierungssysteme bedienen

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Lehre und Matura >

Lehre und Matura

Mit einer erfolgreich abgeschlossenen Lehre und vier weiteren Prüfungen erlangst du die Berufsmatura (Berufsreifeprüfung). Diese öffnet dir den Zugang zu Universitäts- und Fachhochschulstudien. Außerdem ermöglicht sie zusätzliche Karrierewege im erlernten Beruf, aber auch außerhalb des bisherigen Berufsfeldes.

Und so geht es:

Die Berufsmatura besteht aus vier Teilprüfungen: Deutsch (schriftlich und mündlich) und Mathematik (schriftlich), eine lebende Fremdsprache (schriftlich oder mündlich) und ein Fachbereich (schriftliche Prüfung oder Projektarbeit und mündliche Prüfung). Der Fachbereich ist ein Thema aus dem Berufsfeld des Kandidaten/der Kandidatin.

Wie funktioniert die Vorbereitung?

Die Vorbereitung auf die Berufsreifeprüfung erfolgt in Vorbereitungskursen, die von Erwachsenenbildungseinrichtungen (z. B. WIFI, BFI, Volkshochschulen), Berufsschulen oder höheren Schulen (z. B. AHS, HAK, HTL, HLW) angeboten werden. In solchen Lehrgängen können auch die jeweiligen Teilprüfungen abgelegt werden. Drei der vier Teilprüfungen können bereits während der Lehre abgelegt werden. Zur letzten Teilprüfung kannst du nach erfolgreichem Lehrabschluss, aber nicht vor dem 19. Geburtstag antreten.

Durch ein Förderprogramm, können die Vorbereitungskurse und die Prüfung seit September 2008 in ganz Österreich kostenlos angeboten werden. Zur konkreten Ausgestaltung der Vorbereitung auf die Berufsreifeprüfung bestehen in den einzelnen Bundesländern unterschiedliche Modelle. Informationen bieten u. a. die Bildungseinrichtungen und die Lehrlingsstellen der Wirtschaftskammern.

Link: Häufig gestellte Fragen!

WKO-Bildungspfade:

Die WKO-Bildungspfade geben dir einen Überblick über durchgängige Entwicklungs- und Karrieremöglichkeiten in unterschiedlichen Berufen am Beispiel der WKO Bildungsangebote. Der Bildungspfad Berufsreifeprüfung steht in allen Lehrberufen offen:

WKO-Bildungspfad Lehre mit Matura

Alternative Lehrberufe >

Alternative Lehrberufe

Alternativen (Auswahl)

Alternative Berufe sind Berufe, die entweder eine ähnliche Ausbildung oder ähnliche Aufgaben- oder Tätigkeitsbereiche haben, wie der Beruf, über den du dich gerade informierst. Die Ähnlichkeit kann auch in den Arbeitsmaterialien, den Arbeitsumgebungen liegen oder in der Art, wie du mit anderen Menschen zusammenarbeitest.

Diese Liste soll dir bei der Überlegung helfen, welche Berufe und Ausbildungen für dich noch interessant sein könnten und dich auf weitere Ideen bringen.

Assistent*in in der Sicherheitsverwaltung (Lehrberuf), "1. voll"
Bahnreise- und Mobilitätsservice (Lehrberuf), "1., 2. voll"
Bankkaufmann / Bankkauffrau (Lehrberuf), "1. voll"
Barkeeper / Barmaid
Betriebsdienstleister*in (Lehrberuf), "1., 2. voll"
Betriebslogistikkaufmann / Betriebslogistikkauffrau (Lehrberuf), "1., 2. voll"
Buch- und Medienwirtschaft - Buch- und Musikalienhandel (Lehrberuf), "1. voll"
Buch- und Medienwirtschaft - Buch- und Pressegroßhandel (Lehrberuf), "1. voll"
Buch- und Medienwirtschaft - Verlag (Lehrberuf), "1. voll"
Bürokaufmann / Bürokauffrau (Lehrberuf), "1., 2., 3. voll"
Catering-Spezialist*in
Concierge Service Provider (m./w./d.)
Drogist*in (Lehrberuf), "1. voll"
E-Commerce-Kaufmann / E-Commerce-Kauffrau (Lehrberuf), "1. voll"
EDV-Kaufmann / EDV-Kauffrau (Lehrberuf), "1. voll"
Einkäufer*in (Lehrberuf), "1., 2. voll"
Einzelhandel (Lehrberuf), "1. voll"
Eventkaufmann / Eventkauffrau (Lehrberuf), "1., 2. voll"
Eventmanager*in
Finanz- und Rechnungswesenassistenz (Lehrberuf), "1. voll"
Finanzdienstleistungskaufmann / Finanzdienstleistungskauffrau (Lehrberuf), "1. voll"
Foto- und Multimediakaufmann / Foto- und Multimediakauffrau (Lehrberuf), "1. voll"
Freizeitberater*in
Fremdenführer*in
Gastronomiefachmann / Gastronomiefachfrau (Lehrberuf), "1., 2., 3. voll"
Großhandelskaufmann / Großhandelskauffrau (Lehrberuf), "1., 2. voll"
Hotel- und Gastgewerbeassistent*in (Lehrberuf), "1., 2., 3. voll"
Hoteldirektor*in
Hotelkaufmann / Hotelkauffrau
Hotelkaufmann / Hotelkauffrau (Lehrberuf), "1., 2., 3. voll"
Immobilienkaufmann / Immobilienkauffrau (Lehrberuf), "1. voll"
Industriekaufmann / Industriekauffrau (Lehrberuf), "1. voll"
Kanzleiassistent*in - Notariatskanzlei (Lehrberuf), "1. voll"
Kanzleiassistent*in - Rechtsanwaltskanzlei (Lehrberuf), "1. voll"
Koch / Köchin (Lehrberuf), "1. voll"
Medizinproduktekaufmann / Medizinproduktekauffrau (Lehrberuf), "1. voll"
Messe- u. Ausstellungsgestalter*in
Mobilitätsservice (Lehrberuf), "1., 2. voll"
Personaldienstleistung (Lehrberuf), "1. voll"
Pharmazeutisch-kaufmännische Assistenz (Lehrberuf), "1. voll"
Regionalberater*in
Reisebüroassistent*in (Lehrberuf), "1., 2. voll"
Reiseleiter*in
Restaurantfachmann / Restaurantfachfrau (Lehrberuf), "1., 2., 3. voll"
Speditionskaufmann / Speditionskauffrau (Lehrberuf), "1. voll"
Speditionslogistik (Lehrberuf), "1. voll"
Sportadministration (Lehrberuf), "1., 2. voll"
Steuerassistenz (Lehrberuf), "1. voll"
Systemgastronomiefachkraft (Lehrberuf), "1. voll"
Tourismusberater*in
Tourismuskaufmann / Tourismuskauffrau
Versicherungskaufmann / Versicherungskauffrau (Lehrberuf), "1. voll"
Verwaltungsassistent*in (Lehrberuf), "1. voll"
Waffen- und Munitionshändler*in (Lehrberuf), "1. voll"
Wellnesstrainer*in

Weiterbildung und Karriere >

Weiterbildung und Karriere

Hotel- und Restaurantfachleute sind beruflich immer wieder vor neue Herausforderungen gestellt. Voraussetzung für Erfolg in diesem Beruf ist es, immer auf dem neuesten Stand der Entwicklung zu bleiben und das Fachwissen, die Methodenkompetenzen und sozialen Kompetenzen laufend zu ergänzen und zu vertiefen.

Vor allem in Tourismusregionen gibt es in der Arbeit als Hotel- und Restaurantfachmann / Hotel- und Restaurantfachfrau saisonalen Schwankungen, weshalb sich Weiterbildungstätigkeiten abseits der Saisonspitzen besonders anbieten. Weiterbildung kann nicht nur das Einkommen verbessern, sondern auch vor (Saison-)Arbeitslosigkeit schützen.

Besonders in größeren Betrieben der Branche werden zur Weiterbildung und Höherqualifizierung auch innerbetriebliche Kurse oder Lehrgänge durchgeführt. Manche Betriebe haben inzwischen auch eigene Akademien zur Weiterbildung ihrer Mitarbeiter*innen eingerichtet.

Weiterbildungseinrichtungen wie z. B. das Berufsförderungsinstitut (BFI) und das Wirtschaftsförderungsinstitut (WIFI) bieten in vielen relevanten Bereichen (z. B. Management, Rezeption) Kurse und Lehrgänge an.

Möglichkeiten zur beruflichen Höherqualifizierung bieten außerdem Vorbereitungs- und Aufbaulehrgänge für Berufstätige an berufsbildenden höheren Schulen, insbesondere an Tourismusschulen.
Mit dem Abschluss eines Aufbaulehrganges (3 Jahre) ist neben einer höheren Fachqualifikation außerdem die Matura verbunden, die ein Studium an Fachhochschulen und Universitäten (z. B. Tourismuswirtschaft) ermöglicht.

Studium ohne Matura:

Für ein Studium an einer Fachhochschule, Universität oder Pädagogischen Hochschulen ist normalerweise die Matura einer Allgemeinbildenden (AHS) oder Berufsbildenden Höheren Schule (BHS) erforderlich.
Es bestehen aber auch andere Zugangsmöglichkeiten:

Berufsreifeprüfung (Lehre mit Matura): Die Berufsreifeprüfung, die du bereits während deiner Lehrzeit beginnen kannst, ist eine vollwertige Matura, mit der du uneingeschränkten Zugang zum Studium hast.
Studienberechtigungsprüfung: Die Studienberechtigungsprüfung kannst du vor Beginn eines Studiums ablegen. Sie ermöglicht den Zugang zu einem bestimmten Studium.
ohne Matura mit Berufsausbildung und Berufserfahrung: Fachhochschulen bieten außerdem meist die Möglichkeit mit einer abgeschlossenen Berufsausbildung (insb. Lehre oder Berufsbildender Mittlerer Schule (BMS)) und mehrjähriger Berufserfahrung auch ohne Matura ein facheinschlägiges (d. h. mit der Berufsausbildung fachlich verwandtes) Bachelorstudien zu beginnen. Meist müssen dazu einzelne Zusatzprüfungen absolviert werden.

Weiterführende Bildungsmöglichkeiten und Höherqualifizierung:

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